【不囉嗦食譜】古早味蛋糕/瑞士捲/蜂蜜蛋糕 其實都是一樣的...

材料

1. 雞蛋（蛋黃/蛋白分開）                  4顆
2. 橄欖油/植物油                                  25g          
3. 無鹽奶油                                           25g
4. 低筋麵粉                                           70g
5. 牛奶                                                   70g
6. 細砂糖                                               50g
7. 蜂蜜                                                   15g
8. 香草精(optional)                              2-3滴一點點

模具

1. 正方形深烤盤
1. 如果想做厚一點的蜂蜜蛋糕形狀，就用小一點的正方形 (10x10cm)
2. 如果想做薄一點 拿來當作瑞士捲的糕體的話，可以用大一點的正方形（20x20cm）
3. 其實大小不太重要XD烤出來都差不多好吃。真的找不到正方形烤盤的話用深烤箱可用的玻璃容器+烤箱紙也可以，蛋糕漿大概抓2-3cm的厚度就好
2. 烤箱紙鋪在烤盤裡
3. 更大的深烤盤來隔水烤正方形烤盤

預熱烤箱/烤多久 

1. 150C/150C烤50-60mins        

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步驟

A. 做蛋黃醬

1. 在小鍋子中，用小火加熱橄欖油&無鹽奶油
2. 奶油融化後加入牛奶攪拌均勻就離火。
3. 加入蛋黃，攪拌均勻
4. 加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻
5. 加入蜂蜜跟香草精，攪拌均勻

B. 打發蛋白

1. 將四顆蛋白打發（冷藏蛋比較好打）到硬發（微微發亮，可以自身維持形狀，在攪拌器拿起來會留下小尖尖的狀態）
2. 分三次混加入糖

C. 全部混在一起

1. 拿出1/3左右的打發蛋白，跟蛋黃醬輕輕拌在一起
2. 在把它混進全部的打發蛋白，輕輕拌勻
3. 倒入正方形烤盤，然後放進大烤盤，在大烤盤裡加熱水(1-1.5cm深就好）
4. 放入烤箱隔水150C烤50-60分鐘～